Panko prézli morzsa olívás 200g

Az olívás ízvilágú panko kenyérből készült nagy szemcséjű morzsát több fajta ételhez is felhasználhatjuk. A Panko a Pan,- kenyér és a ko, kis darab japán szóból ered. Kitűnő választás a zsemlemorzsa helyettesítésére is. A panko morzsát a japán és a nemzetközi konyha is előszeretettel használja. Jellegzetes az alakja, szálkás, hegyes, légiesen könnyű, súlyához képest feltűnően nagy térfogatú, színe fehér. A morzsa panírozása fokozott figyelmet igényel, de megéri a fáradozást. Ropogós és könnyebb lesz tőle az étel, valamint a kalóriatartalma is alacsonyabb. A panír felülete borzas, aranysárga és nagyon tetszetős. Kétféle panko létezik: a fehér és barna. A fehér változathoz fehér kenyeret használnak a héja nélkül, a barnához teljes kiőrlésű kenyeret a héjával együtt. A bulkshopban kapható panko morzsa fehér.

Felhasználási javaslat: forgassuk az ételt lisztbe, majd készítsünk egy enyhén sűrített panír masszát (liszt, tojás, só, habverő). Ebbe a masszába mártsuk bele a lisztezett ételt és egyből forgassuk bele a panko morzsába. Olaj nélkül süthető. A morzsa akkora mennyiségű olíva olajat tartalmaz, 180-200 ℃ fokon sütőben szép aranybarnára sül. Sütési ideje 12-20 perc.

Összetevők: búzaliszt (BL55), jódozott só, cukor, élesztő, ivóvíz, olívaolaj.

Receptek panko morzsával