A fafül gombát elsősorban a kínai, különösen a szecsuáni konyha kedveli.

A természetben a fák kérgén nő, illetve ott is termesztik.
Frissen szedik, majd szárítva tárolják.
A szárított fafülgomba színe szürkésfekete.
Víz hozzáadására megduzzad, és sötétbarna, fodros szirmok alakját ölti.
A fafül gombának semleges íze van.
Sajátos, kocsonyás-ropogós állaga miatt kedvelik.
Levesekben és más vegyes ételekben, akár salátákban is kitűnően érvényesül.
Kiválóan szárítható és fagyasztható. Áztatás-, vagy fagyasztásból való felolvasztás után tökéletes módon visszanyeri eredeti formáját és rugalmasságát.